布啾手作

由於夏季越來越熱了~

我最近也懶得將麵包機拿出來，於是就開始研究免揉麵包的作法。

前幾天有在粉絲團PO成品照片；蠻多朋友都想知道如何製作(大家應該也是想吃得健康一點)。反正每天都要做麵包，那乾脆就來寫個教學文吧!說不定有誰之後做出興趣，也能一起來分享做麵包的樂趣呢!!

首先，所需的器具有 烤箱一台、大盆子一個(用鍋子也行，好洗就好)、攪拌棒一支、整形麵團用的盤子一個(也可直接在料理台上揉)。

↑ 食譜。(大概是三個人一次早餐的量)

*高筋麵粉 150g

*酵母粉1/2茶匙(近2g)

*牛奶或水 110g

*鹽2.5g  *糖5g (圖片是混在一起的)

*奶油10g

*蔓越莓乾50g(果乾類要先泡熱水，等要使用時再把果乾擰乾)

↑ 先將糖鹽放入，再倒入牛奶。如果牛奶是剛從冰箱拿出來的，可以倒入後攪拌或放久一點，讓糖鹽融化。

↑等糖鹽溶化後，再灑上酵母粉。靜待30秒後再攪拌。讓酵母粉完全溶於液體之中。

↑ 高筋麵粉分兩次倒入。第一次倒入，麵粉用切的方式來做攪拌，直到混勻為止。

↑二次倒入麵粉時，就可投入擰乾的果乾、軟化的奶油。再一起做攪拌。

↑所有材料混勻後。就用蓋子或保鮮膜將容器包住，使其發酵1個半小時之久。

↑一個半小時過後，打開蓋子。用攪拌棒由下往上翻，使氣體排出。原本上圖發脹的麵團，就會變成下圖的模樣。

↑再蓋上蓋子，等上60分鐘。

(由於這是第一次發酵的尾端；因此可以選擇在常溫下等發酵60分鐘；或是如果有其他事情的話，可先放置冰箱使麵團低溫發酵。)

↑等上60分鐘後，麵團發脹成原本1.5倍。

↑準備灑滿高筋麵粉的盤子，用攪拌棒將麵團取下。手上可以沾一些麵粉，將麵團輕輕拍成圓餅狀。將餅狀再由外往中心內折，形成一個圓。(不是很圓也沒關係)

↑烤盤鋪上料理紙。將麵團剛剛底部接觸麵粉的光滑處朝上。於是，二次發酵要開始了。

↑將麵團放置烤箱內發酵45分鐘。烤箱內可放置一碗熱水，使內部溫度保持溫熱，有利於麵糰發酵。

↑發酵時間剩10分鐘時，將烤盤取出。首先，用210度先預熱烤箱。再來在麵糰上割出十字痕跡(我是用剪刀剪的)。

↑烤箱210度預熱好之後，就可以將烤盤與麵糰放入，烤25分鐘左右。如果中途覺得表面的顏色差不多，不想要更深的話。可以像上圖一樣用鋁箔紙蓋住。

↑麵包烤好出爐後，請立刻將麵包放置到鐵架上。(就是盡量讓麵包有散熱的空間就好。)另外，雖然麵包熱熱的很吸引人，但由於剛出爐的麵包還在排二氧化碳，腸胃不適的人吃了可能會脹氣。最好還是等個十分鐘以上再吃，會比較保險。

希望大家可以多多嘗試，製作健康與美味的麵包囉~^^