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布啾目前忙著帶孩子,所以,暫時不接單囉!!因為不太常上線,會隔很久才看到留言。不好意思^^

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由於夏季越來越熱了~

我最近也懶得將麵包機拿出來,於是就開始研究免揉麵包的作法。

前幾天有在粉絲團PO成品照片;蠻多朋友都想知道如何製作(大家應該也是想吃得健康一點)。反正每天都要做麵包,那乾脆就來寫個教學文吧!說不定有誰之後做出興趣,也能一起來分享做麵包的樂趣呢!!

首先,所需的器具有 烤箱一台、大盆子一個(用鍋子也行,好洗就好)、攪拌棒一支、整形麵團用的盤子一個(也可直接在料理台上揉)。

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↑ 食譜。(大概是三個人一次早餐的量)

*高筋麵粉 150g

*酵母粉1/2茶匙(近2g)

*牛奶或水 110g

*鹽2.5g  *糖5g (圖片是混在一起的)

*奶油10g

*蔓越莓乾50g(果乾類要先泡熱水,等要使用時再把果乾擰乾)

 

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↑ 先將糖鹽放入,再倒入牛奶。如果牛奶是剛從冰箱拿出來的,可以倒入後攪拌或放久一點,讓糖鹽融化。

 

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↑等糖鹽溶化後,再灑上酵母粉。靜待30秒後再攪拌。讓酵母粉完全溶於液體之中。

 

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↑ 高筋麵粉分兩次倒入。第一次倒入,麵粉用切的方式來做攪拌,直到混勻為止。

 

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↑二次倒入麵粉時,就可投入擰乾的果乾、軟化的奶油。再一起做攪拌。

 

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↑所有材料混勻後。就用蓋子或保鮮膜將容器包住,使其發酵1個半小時之久。

 

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↑一個半小時過後,打開蓋子。用攪拌棒由下往上翻,使氣體排出。原本上圖發脹的麵團,就會變成下圖的模樣。

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↑再蓋上蓋子,等上60分鐘。

(由於這是第一次發酵的尾端;因此可以選擇在常溫下等發酵60分鐘;或是如果有其他事情的話,可先放置冰箱使麵團低溫發酵。)

 

 

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↑等上60分鐘後,麵團發脹成原本1.5倍。

 

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↑準備灑滿高筋麵粉的盤子,用攪拌棒將麵團取下。手上可以沾一些麵粉,將麵團輕輕拍成圓餅狀。將餅狀再由外往中心內折,形成一個圓。(不是很圓也沒關係)

 

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↑烤盤鋪上料理紙。將麵團剛剛底部接觸麵粉的光滑處朝上。於是,二次發酵要開始了。

 

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↑將麵團放置烤箱內發酵45分鐘。烤箱內可放置一碗熱水,使內部溫度保持溫熱,有利於麵糰發酵。

 

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↑發酵時間剩10分鐘時,將烤盤取出。首先,用210度先預熱烤箱。再來在麵糰上割出十字痕跡(我是用剪刀剪的)。

 

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↑烤箱210度預熱好之後,就可以將烤盤與麵糰放入,烤25分鐘左右。如果中途覺得表面的顏色差不多,不想要更深的話。可以像上圖一樣用鋁箔紙蓋住。

 

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↑麵包烤好出爐後,請立刻將麵包放置到鐵架上。(就是盡量讓麵包有散熱的空間就好。)另外,雖然麵包熱熱的很吸引人,但由於剛出爐的麵包還在排二氧化碳,腸胃不適的人吃了可能會脹氣。最好還是等個十分鐘以上再吃,會比較保險。

 

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希望大家可以多多嘗試,製作健康與美味的麵包囉~^^

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BuChu 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 妮可媽咪
  • 謝謝布啾的分享和細的解說
    找個假日來試試看
  • 不客氣~
    自己做麵包就不會添加一些有的沒的,也比較安全^^

    BuChu 於 2015/07/04 17:32 回覆